Itaconic Acid (also called Methylene Succinic Acid) is a white crystalline carboxylic acid obtained by the fermentation of carbohydrates. Είναι διαλυτή σε νερό, αιθανόλη και ακετόνη. Ο ακόρεστος στερεός δεσμός κάνει ένα συζευγμένο σύστημα με ομάδα Carbonly.
